Глютен

Сегодня поговорим еще об одной диете, которая помогает решить вопрос стройности и оздоровления одновременно.

Что это?

Глютен (клейковина) — это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. В чистом виде —  это безвкусная клейкая масса серого цвета.

Чем опасен?

Глютен — это белок, который не растворяется в воде. Иммунная система реагирует на него, как на врага и, соответственно, тут же пытается его уничтожить. В организме начинается тихий процесс воспаления. И прежде всего, в кишечнике, потому, что глютен замазывает его стенки клейким раствором и, конечно, препятствует усвоению пищи. Вы едите и не наедаетесь.

Как правило, пища скапливается и образуются либо запоры или, наоборот, диарея, метеоризм. На этом фоне могут возникать разные непонятные аллергии и аутоиммунные заболевания, анемия, нарушение развития костной ткани, ломкость ногтей, зуд кожи и хроническая усталость.

Человек лечится годами и не получает результатов. И здесь единственным выходом является исключить этот белок из своей жизни.

безглютеновый хлеб

В каких продуктах содержится

На первом месте стоит пшеница — содержание глютена 80 %. Следовательно, все мучные продукты из пшеницы могут содержать этот белок.
Также он может содержатся и в других продуктах, в качестве загустителя.

  • Крупы и мука из пшеницы, ржи, ячменя.
  • Также овес, если нет пометки без глютена.
  • К этому списку прибавляем всю выпечку, планировочные сухари, печенье, плюшки.
  • Макароны

Надо знать, что глютен добавляют в качестве загустителя в различные продукты питания. Следовательно, даже отказавшись от булочек, пирожных, конфет и прочих продуктов, содержащих глютен вы можете  продолжать его употреблять, казалось бы, совсем в безобидных йогуртах, например: плавленных сырах, различных полуфабрикатах, мясных и рыбных консервах, покупных соусах, крабовых палочках, мороженном, в детском баночном питании, жвачке.

Обратите внимание также на содержание добавок в продуктах, таких, как:
Е160b, E150a-150b, E411,E636, E953, E965, солодовый ароматизатор, модифицированный крахмал. А кроме того, скрытый глютен может быть в витаминах и лекарствах в качестве связующего вещества.

Продукты для безглютеновой диеты

  • рис,
  • гречка,
  • сорго,
  • пшено,
  • овес c отметкой «не содержит глютена»,
  • мука их этих круп.
  • горох,
  • фасоль,
  • кукуруза,
  • бобы
  • Хлеб и кондитерские изделия с пометкой «не содержит глютена»
  • свинина,
  • говядина,
  • баранина,
  • птица, рыба ( нежирные сорта),
  • яйца, молоко,
  • кисломолочные продукты без наполнителей и стабилизаторов.
  • сыры твердые,
  • фрукты
  • ягоды
  • овощи
  • орехи
  • сухофрукты
  • мед
  • специи без глютена
  • натуральные соки,
  • чай,
  • кофе,
  • натуральное какао

Соблюдая безглютеновую диету, рекомендуют снизить общую калорийность блюд, поскольку организму уже не нужно тратить энергию на переработку глютенового белка и употребление лишних калорий может остановить снижение веса.

Диета без глютена и сахара (примерное меню)

Завтрак

Яйцо — в любом виде
Овощной салат: капуста, огурцы, помидоры, перец, зеленый салат, лук, морковь.
Зеленый чай, травяной чай, кофе с молоком. Подсластить стивией.

Второй завтрак
Фрукты яблоко, апельсин, груша, мандарины,
Зеленый чай, травяной чай, кофе с молоком. Подсластить стивией.

Или
Натуральный йогурт плюс 6-7 грецких орехов
Зеленый чай, травяной чай, кофе с молоком. Подсластить стивией.

Обед
Овощной суп с горохом или чечевицей
Или
Мясо. На гарнир овощной салат или тушеные овощи с оливковым маслом и специями

Полдник
Фрукты — яблоко, апельсин, мандарин, груша на выбор.
Зеленый чай, травяной чай, кофе с молоком. Подсластить стивией.

Ужин
Овощной салат
Тунец
Или
Тушеные овощи

Или
Квашенная капуста домашнего приготовления без сахара, можно добавить меда

Второй ужин за 2-3 часа до сна

Фрукты яблоко, апельсин, мандарин, груша на выбор
или натуральный йогурт.

 

Мой отзыв о безглютеновой диете

Да, действительно, диета работает. Убирая только хлебобулочные легко убрать 2-3 кг, при этом чувствуешь себя хорошо. Спать, конечно, и воды пить достаточное количество. Единственный недостаток — чтение этикеток, которые написаны для смурфиков, наверное))).